Hummus med paprika og soltørket tomat
Bakt spisspaprika og soltørkede tomater gir en rundere og søtere hummus enn den vanlige. Jeg fjerner skallet på paprikaen og koker tomatene først.
- Passer for
- Glutenfri, Uten meieri, Vegetar
Slik gjør du
Del paprikaen i grove biter og fjern frøene. Legg dem på et stekebrett med bakepapir og litt olivenolje, og bak dem på 220 grader til de er møre. Fjern skallet etterpå.
Kok opp de soltørkede tomatene og la dem koke i rundt 30 minutter.
Kokingen gjør dem myke og reduserer lektinene.Ha alle ingrediensene i en food processor og smak til med krydderne.
Oppbevaring
Holder en uke i kjøleskap i et tett glass.
Hvorfor jeg foreslår denne
Jeg bruker bare økologiske ingredienser. Jeg bruker tørkede soltørkede tomater, siden det er vanskelig å finne tomater i olje uten tilsetninger jeg ikke ønsker. Disse koker jeg i rundt 30 minutter for å redusere lektiner og gjøre dem myke.
Jeg fjerner også skallet på paprikaene, fordi det inneholder en del lektiner.
Inspirasjonen er hentet fra boken «Irinas Happy Foods», som jeg anbefaler.