Knekkebrød

Slik gjør du

1. Nøtter og frø legges i bløt over natten, gjerne med litt eddik i vannet. Mandlene skylles godt, jeg tar av skallet, linfrøene skal ikke skylles, men sesamfrøene skylles.

2. Alt kjøres kjapt i en foodprosessor, start med linfrøene noen runder først, deretter mandlene og til slutt sesamfrøene, sjekk at det ikke er igjen noen store mandelbiter, virker det for tørt ha i litt mer vann.

3. La alt stå minimum i 10 min, kan også stå lenger. Jeg lager 2 brett, deretter 1 brett og det går fint at deigen står så lenge.

4. Fordel deigen på en bakeplate med bakepapir, legg deretter, bakepapir over og kjevle så mye du kan, drar så utover med baksiden på en skje, dupp skjeen i vann om det er tørt, dra så jevnt og tynt du kan, skarp bort overflødig med skjeen, slik at det bare så vidt dekker bakepapiret. Pensle med olivenolje og strø på litt salt.

5. Sett knekkebrødene på midterste rille i oppvarmet ovn, på 200 grader varmluft, senk temp. med en gang til 150 grader. Etter ca. 15 min ta ut knekkebrødene og bruk eks. en pizzaskjærer til å lage ruter, sett inn, igjen og etter ca. 15 min. skru ned på ca. 120 grader og stek videre i ca. 1,5 time, de skal ikke være myke, sjekk spesielt i midten. Åpne ovnsdøra noen ganger underveis for å få ut fukt.

6. Løsne knekkebrødene forsiktig fra bakepapiret og legg dem på en rist og avkjøl.