Sammenhengen mellom mat og helse er både enkel og vanskelig. Enkel fordi ren, ubearbeidet mat stort sett er bra for kroppen så lenge vi ikke spiser for mye. Vanskelig fordi mye av det vi spiser i vesten er ultraprosessert, der bestanddelene egentlig ikke er mat.
Mange spør hva de egentlig skal spise. Svaret er ikke én diett for alle. Innenfor funksjonell medisin er utgangspunktet at dette i stor grad er individuelt.
Jeg tar utgangspunkt i det ståstedet du er på, ikke i et ideal du skal strekke deg etter.
Mat er også matglede. Derfor legger jeg vekt på hvordan du kan bytte ut enkle ingredienser og få maten bedre for både den fysiske og psykiske helsen, uten at den blir mindre god.